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歡迎來到Google的廚房!
日子越來越忙、身體越來越差?三餐不正常的藉口越來越多?
生活忙翻了更要吃得健康!
這回矽谷大廚到你家,告訴力有未逮的你該怎麼做!


不要逃避!如果你是這樣的人──

◎我每天都累得要命!
查理只要一杯特製小麥草汁、一個包滿蔬果的捲餅,就能幫你消除疲勞,比醫生還有效!

◎我下班後都來不及做菜啊啊啊啊啊──
查理公開屬於Google的廚房祕技,怎麼購買、備料到儲存,從菜市場一路說到你家的流理台、冰箱與食品櫃,告訴你節省時間其時很簡單!

◎「怎麼又是這幾道!」:永遠被家人嫌棄──
要餵飽來自世界各地、擁有不同喜好的Google員工,只有查理最有資格教你如何變化出全球各地不同風味的出色料理!

◎打卡都來不及了,誰來告訴我要怎麼吃早餐!?
Google工程師是世界上最忙碌的一群,查理發明出「拿了就走」的簡便飲食,讓你即使在等紅燈的一分鐘內也能順手吃到營養!

※書腰附有本土替代性食材推薦表,方便您選擇在地有機食材。

早餐,查理說:要有好精神,就不該只吃香腸、雞蛋與咖啡!
→Google員工都吃:
香蕉花生醬捲餅+綠茶
杏桃多穀類早餐+奶昔其諾

中餐,查理說:下午有沒有足夠的力氣創造業績,中餐是關鍵!
→Google員工都吃:
春卷+大頭菜蘑菇湯
豆腐沙拉+蘆筍蘑菇披薩

下午茶,查理說:你需要休息,並來些簡單的點心補充能量!
→Google員工都吃:
地瓜司康
薄荷巧克力布朗尼

晚餐,查理說:除非你還要加班,不然就放縱一下啦!
→Google員工都吃:
羊肉漢堡佐黃瓜優格醬
香煎鱸魚干貝佐薄荷豆醬

查理.艾爾斯是Goolge的傳奇, 於Google於創立初期即被聘雇,目標是請他為員工烹調能增添活力與健康的食物,後來被喻為Google非正式的文化長,是打造Google好玩、營養和高生產力環境的重要功臣。在Google的員工餐廳成為公司最吸引員工的福利後,極度重視人才的各大矽谷知名科技公司紛紛跟進,查理因此成為改造矽谷飲食文化的推手,為矽谷加入最美妙的調味。

查理不刻意排斥油脂、碳水化合物;鼓勵吃發酵食物與生食;他也喝啤酒與吃巧克力──誰說健康的食物就一定不好吃?這回矽谷大廚到你家,告訴你如何將食材萬用、自製最多變化的料理、卻又兼顧美味與健康,讓你變身家裡的廚神!

作者簡介

查理.艾爾斯

曾任Google第一號大廚,因創立獨特的矽谷飲食文化而聞名,也曾擔任舊金山的死之華樂團(Grateful Dead)的廚師。1999年於Google擔任主廚,目標是透過食物讓4000名員工充滿活力與創造力;Google的員工餐廳因而被稱為「查理咖啡廳」(Charlie’s Cafe),瞬間變成矽谷的知名地點。查理於2005年離開Google,他不僅留給Google具有世界風的多樣化食物,更鼓勵人們在烹煮美食的同時也友善地對待環境。

譯者簡介

程芸

美國紐約大學餐飲管理碩士,譯有《葡萄酒的故事》、《葡萄酒教父:羅伯.派克》與《咖哩群像:印度料理文化誌》等書。








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商品訊息簡述:



P6歡迎來到google廚房

歡迎來到Google的廚房我在1999年11月受雇於Google擔任廚師一職,那時Google剛創立不久,規模也還小,正蓄勢待發。兩位創辦人賴利?佩奇(Larry Page)與謝爾蓋?布林(Sergey Brin)希望能提供員工快速、完全沒有汙染、健康又美味的食物。他們的目標是藉由滋養身心靈,推動快速成長的公司勇往直前。他們希望能量食物可以讓員工在午餐後保有精神與活力,而不是累癱在鍵盤上。並希望透過環境中優質的有機產品、永續來源的食材,讓旗下既聰明又多元化的員工能感覺Google就像個大家庭。

我在Google的員工編號是53號,雖然我非常希望能獲得這個工作,不過當賴利與謝爾蓋決定聘用我時,我還是覺得他們瘋了。謝爾蓋告訴我,Google將會發展成擁有數萬名員工的公司,我大笑著告訴他,「帕羅奧圖(Palo Alto)最好的幾家餐廳就在附近,出去吃就好了。」謝爾蓋說那樣挺沒效率的,讓員工外出吃飯會將生產力一併帶走。

在這兒工作的傢伙(在創業初期他們的確都是些傢伙)好奇心濃厚又富有冒險精神,一心尋求精彩刺激的口味。Google的員工來自美國,甚至全球各地,年紀輕輕,有的才剛踏出校門,卻鎮日埋首工作。他們想念家人,也想念媽媽的家常菜。每天卻只能靠墨西哥捲餅(burritos)與披薩果腹,忙得連洗澡的時間都沒有,遑論擔心吃什麼了。

當我2005年5月離開Google時,在加州山景城(Mountain View)雜亂的總部所在地有5位大廚與150位廚房員工和我一起打理十間餐廳,每日供應4,000份午晚餐,服務的對象與世界其他地方一樣,是組合多元且勤奮工作的團隊。

我從Google大家庭中學到許多。他們的冒險精神啟發了我;加州本地乾淨、永續且富饒的食物讓我歡喜不已,我相信,每個人都可以吃到美味、沒有汙染,不用花太多時間準備的食物,這不僅對自身有益,對社區,對地球都有好處。我想幫助大家吃得更好,如果我們的時間不夠多,那動作就快一點!

P.10聰明如你,為什麼不聰明選擇你的食物呢?

我相信這個世代有絕佳的機會可以好好地吃而且吃得健康。然而,大部分時候我們還是搞砸了。人們總是想,我得吃快點,而囫圇吞棗吃下肚的食物對我的身體肯定不好。那就是我的答案,但為什麼?

你吃下去的每種點心、每道餐點都是影響你身體與世界的機會。在Google,賴利與謝爾蓋相信,如果每個人都能吃得健康,並且好好地品嘗食物,那將會有一群健康、具有生產力,快樂又有效率的工程師為他們工作。就商業投資的角度來說,這很合理,即使有比較便宜的替代品,他們也不改初衷。對你來說也是如此。投資自己,做出聰明的抉擇,品嘗美味的食物,你會從中獲益良多。

每道餐點都是影響你身體與世界的機會。

P.12快速、生鮮與有機

這就是我在烹調時的想法

快速 可以迅速準備的食物不表示不健康。某些最健康、最好吃的食物是直接從大自然中取用,根本不需要花時間準備。

生鮮 你並不需要每餐都生食,畢竟,這可是一本烹飪書啊!不過生食對你有益,即使擁有多年的主廚經驗,我還是常常發現,對待美味食物最好的方法就是什麼都不必做。

有機 小心選擇食物。有機、無汙染,來自永續農場的食物是選擇時的重要條件。不過,不是所有的有機食物都一樣。如果產品遠從國外進口,或是過度包裝,那可一點兒也談不上零汙染,食物送進你的嘴巴的過程,對環境──你的環境,造成的傷害大於益處。

P.14嘗有機

蘋果上貼有「有機」字樣的標籤,不見得就是最佳的選擇。我打從心底深信應
選擇當地生產的有機產品。若是我得從坐著貨機、遠從智利而來的有機蘋果,或是本地生產、沒有殺蟲劑的當季水果二者當中做選擇,我會毫不遲疑地選擇後者。

聰明選擇食物,多花一點時間想想食物的影響──對你本身以及對環境的影響。只消在購物或用餐時多花幾分鐘,了解自己買了什麼東西。一旦熟稔購物的規則變化,你就會知悉當地最佳的食物來源。這其實花不了多少時間的。

超級市場有非常多使用有機食材但過度加工的垃圾食物;也有許多使用不可再生的材料過度包裝的無汙染、健康食物,那些包裝物可充斥在地球上經年不壞。有機奶油餅乾並不意味著你就應該掏錢購買。

市面上有非常多使用有機食材但過度加工的垃圾食物

P.17有機的:為什麼「有機」很重要

有機並不是攝取無汙染、健康食物的唯一途徑,卻是至關緊要的條件。攝取當地的有機食物最為理想,為什麼?因為大部分使用於非有機食物的化學物質都是石油的副產品,這可不是用於食譜的好食材,而且令人作嘔,我不了解那樣的東西怎麼能讓人放心地吃。

即使是完全不使用殺蟲劑的食材還是可能會施以合成肥料,這對土壤、當地的環境與你都不好。「有機」意指無汙染的土壤,乾淨的水源,以及沒有受到汙染的食物。也就是說,花錢買含有較少毒物的食物。

你自己的想法如何?這重要或不重要?你可以集合眼前所有的訊息,做出合理的決定,自己的行動是否會造成重大的影響。有時,你會想稍稍逾矩,如果泰半的時候你都吃無汙染的食物,那偶爾的違規就不會那麼有罪惡感了。

簡單地說,有機就是避免吃垃圾食物。




矽谷大廚到你家

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